Ingredientes
- Zumo de dos limones.
- 80 gramos de azúcar.
- 250 gramos de queso Mascarpone.
- 200 ml de nata motanda.
- 5 yemas de huevo.
- 2 hojas de gelatina.
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se ablanden. Por otra parte, en un bol añadimos el azúcar, las yemas y el zumo de los limones. Remover bien. Colocamos este bol al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla tome consistencia ligeramente. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida y la diluímos en la mezcla. Cuando tenga temperatura ambiente añadiremos el queso Mascarpone y la nata montada. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Enfriamos en la nevera durante un par de horas y adornamos con pequeñas tiras de piel de limón.
Mari Pili
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