COOKIES RELLENAS DE NUTELLA

Hola amigos y amigas. Después de un tiempo y con la cercanía de la Navidad, comparto con vosotros una riquísima galletas que nunca fallan y gustan a todos.

INGREDIENTES (Para 21 unidades aproximadamente).
- 250 g. de harina normal.
- 150 g. de azúcar blanquilla.
- 150 g. de pepitas de chocolate.
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120 g. de crema de cacao tipo Nutella.
- una pizca de sal.
- una cucharada de levadura en polvo.
- una cucharada de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN
En un bol colocamos la harina tamizada y la levadura en polvo (tipo Royal) menclando bien. Por otro lado, en la amasadora (perfectamente lo puedes hacer a mano) habrá que poner la mantequilla en daditos y el azúcar. Mezclamos bien hasta que resulte blanquecina. A continuación incorporamos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Luego los huevos hasta que queden bien integrados. Por último, se añadirá la mezcla de harina y levadura que teníamos reservada.
Habrá que mezclarlo todo bien. Si la masa resultase pegajosa incorpora un poco más de harina.
Cuando esté lista, formaremos bolitas y las aplanamos con las manos. Ponemos encima un poco de Nutella y cerraremos con la masa (el cierre irá hacia abajo en la bandeja).
Horneamos durante 12 minutos a 175 grados, horno por encima y por debajo.
Dejar enfriar en una rejilla y a disfrutar...